2024-12-24 16:27:47
如果你想成為面條的“霸主”,你就必須規(guī)模大、利潤高。眾所周知,飲食業(yè)的收入增長有賴店鋪的擴展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復雜性和對勞動力的依賴性,規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而,蘭州牛肉面具有規(guī)?;l(fā)展的優(yōu)勢。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過程都可以由中央廚房完成,店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師。據(jù)了解,蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好,拉面用的面團也可以提前做。蘭州牛肉面的門店只需保留四個制作工序:拉面、煮面、放湯和澆頭,這就讓出餐速度變得極快。秦皇島加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。上海加盟牛肉面店有什么優(yōu)勢
牛肉面是蘭州城的名片,一座城,一條河,一本書,一碗面嘛。去了蘭州,蘭州親友非不讓吃酒店里豐富多樣的自助早餐,必須拉著你去吃地道的牛肉面。嗬,諾大的面館里擠滿了人,排隊買票,排隊端面,師傅在玻璃窗里面動作夸張,像跳舞一般,撈面、抓蔥、澆湯、撒牛肉、點辣子。蘭州人邊吃邊期待地等著客人夸他們的面筋湯香。,俞敏洪去蘭州,直播演繹了牛肉面的正確吃飯,我也如法炮制,一碗普通面,加一小碟牛肉,牛肉早早放進碗里,埋在面下。湯汁變得更加濃郁,牛肉也變得更加松爛。上海加盟牛肉面店的優(yōu)勢在哪里莆田加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感,儲存時間的拉長也能降低成本,但很多全國化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時效性。另外,大部分制作工序由中央廚房集中烹制,讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)?;募t利,即同一區(qū)域內(nèi),門店數(shù)量越多,中央廚房的產(chǎn)能利用率越高,成本越低。在實際材料的情況下,蘭州牛肉面的毛利潤可以達到80%左右。根據(jù)《2020中國餐飲年報》的數(shù)據(jù),中國快餐的平均毛利率為52.9%。高毛利不僅意味著產(chǎn)品功能和商業(yè)模式的升級,更容易吸引更多的人加入局,共同拓展蘭州牛肉面品類;這也意味著可以降低零售價格,使蘭州牛肉面不僅可以在一二線城市大規(guī)模銷售,還可以下沉到四線和五線城市,增加市場輻射范圍。總體而言,適合規(guī)模化發(fā)展,成本低、毛利高,口味普適性高,產(chǎn)品品質(zhì)容易控制,這都預示著蘭州牛肉面擁有很強的盈利能力,加上消費需求廣、市場規(guī)模大,蘭州牛肉面的競爭優(yōu)勢顯而易見。
一般牛肉都有牛肉的味道,需要加入重口味的香料甚至中藥來掩蓋羊肉的味道,如西安盆羊肉、河南燉面條等。沒有羊肉風味的好羊肉價格昂貴,成本太高。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹調(diào)方法上,經(jīng)過長時間的慢燉,肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中,味道和飲用都非常美味。此外,蘭州牛肉面適應性廣,樣本豐富,肌肉好,適合男女老少。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細軟的毛細、細面,女性喜歡吃二細、三細,男性喜歡吃三細、韭葉、二寬。不難看出,所有的年齡性別都能在蘭州牛肉面上找到喜歡的面型。青島加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
蘭州牛肉面以其鮮美的牛肉和獨特的面條工藝而聞名的美食,無論在哪個角落,都激起了人們無盡的食欲。太陽初升,我們打車去尋找那味蕾的盛宴。隨處可見大小的牛肉面館,就像一座座美食城堡,迎接著一波又一波的食客。走進一家面館,你會被一股濃郁的牛肉香味所包圍,那是一種混合著香料和牛肉原汁原味的香氣,它飄散在空氣中,更是激起了我對那熱氣騰騰、香味盈盈的牛大碗的垂涎。一碗好的蘭州牛肉面,講究一清二白三紅四綠五黃。到現(xiàn)在,也是如此。一清就是湯清,二白指的是湯里的白蘿卜,三紅就是紅紅的辣子油,四綠就是碗里綠綠的蒜苗,五黃就是加了蓬灰顯得黃黃的牛肉面了。肉、蛋、菜、杏皮茶齊全,就是一碗蘭州牛肉面的豪華配置。秦偉偉蘭州牛肉面全國加盟。上海加盟牛肉面店需要的錢多不多
上海加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。上海加盟牛肉面店有什么優(yōu)勢
國的蘭州拉面館都是早中晚都可以吃的正餐,除了蘭州——對蘭州人來說,牛肉面是早餐。當?shù)厝艘话闶窃缟先コ耘H饷妫v究喝頭湯,因為新鮮現(xiàn)熬的湯在早上七八點達到佳口感,熬到下午湯就沒有那么鮮了,所以現(xiàn)在很多老店還保留著下午就閉店的習慣。當然了,蘭州現(xiàn)在也有不少24小時營業(yè)的牛肉面館,畢竟蘭州人一頓都離不開牛肉面~湯里會有幾小粒牛肉粒,但肯定沒有浮在面上的大片牛肉片,這是蘭州牛肉面的常規(guī)操作,你連抱怨牛肉面里沒有牛肉的機會都沒有。但是沒有人會抱怨,因為點上一碗蘭州牛肉面等于:一碗熱呼呼的牛肉牛骨湯、有9種寬度可以選擇的面條,面條寬度從毛細到大寬不等,常點的是二細、配上幾片白蘿卜,撒上一把蔥花香菜,舀上一勺紅辣子,色香味俱全。還有無限續(xù)杯的紅棗茶~上海加盟牛肉面店有什么優(yōu)勢