2024-12-24 21:16:55
啤酒廠設(shè)備是一種生產(chǎn)釀制各型精釀啤酒的專業(yè)釀酒設(shè)備,這里濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備由哪些部分所組成,讓您更加了解啤酒廠設(shè)備的相關(guān)常識(shí)。啤酒廠設(shè)備主要包括原料儲(chǔ)存設(shè)備、粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。原料儲(chǔ)存設(shè)備:用于儲(chǔ)存啤酒花、麥芽、水等原料。粉碎系統(tǒng):用于粉碎麥芽形成麥芽汁。糖化系統(tǒng):包括糖化罐、濾池等設(shè)備,用于麥汁的糖化處理。發(fā)酵系統(tǒng):包括發(fā)酵罐、沉淀罐等設(shè)備,用于發(fā)酵糖化麥汁。制冷系統(tǒng):用于將啤酒的溫度降低到合適的溫度,保證啤酒的品質(zhì)。控制系統(tǒng):用于控制各種設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和參數(shù)。此外,啤酒廠還可能使用裝瓶、桶裝等設(shè)備灌裝過濾后的啤酒,并使用高溫滅菌設(shè)備對(duì)瓶裝啤酒進(jìn)行滅菌,延長(zhǎng)其保質(zhì)期。重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)**策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!在啤酒廠設(shè)備中,自動(dòng)化控制系統(tǒng)提升了生產(chǎn)過程的精確度和效率,減少人為失誤。福建現(xiàn)代化啤酒設(shè)備
一般情況下,發(fā)酵結(jié)束溫度降到6~7℃以下時(shí)應(yīng)及時(shí)回收酵母。若酵母回收不及時(shí),錐底的酵母將很快出現(xiàn)"自溶"?;厥战湍盖板F底閥門要用75%(v/v)的酒精溶液棉球滅菌,回收或添加酵母的管路要定期用85℃的NaOH(俗稱火堿)溶液洗滌20分鐘;管路每次使用前先通85℃的熱水30分鐘、0.25%的消毒液(H2O2等)10分鐘;管路使用后,先用清水沖洗5分鐘,再用85℃熱水滅菌20分鐘。酵母使用代數(shù)越多,厭氧菌的污染一般都會(huì)增加,酵母使用代數(shù)較好不要超過4代。對(duì)厭氧菌污染的酵母不要回收,較好做滅菌處理后再排放。寧夏全套啤酒廠設(shè)備啤酒廠設(shè)備的振動(dòng)器幫助沉淀物分離,提高啤酒質(zhì)量。
錐形發(fā)酵罐工藝要求:①大罐的容量應(yīng)與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數(shù)相適應(yīng),要求在16h內(nèi)裝滿一罐,較多不能超過24h,進(jìn)罐冷麥汁對(duì)熱凝固物要盡量去除,如能盡量分離冷凝固物則更好。②冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定,一般要求每批冷麥汁應(yīng)按要求充氧,混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L。③控制發(fā)酵溫度應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定,避免忽高忽低。溫度控制以采用自動(dòng)控制為好。④應(yīng)盡量進(jìn)行CO2回收,以便于進(jìn)行CO2洗滌、補(bǔ)充酒中CO2和以CO2背壓等。⑤發(fā)酵罐較好采用不銹鋼材料制作,以便于清洗和殺菌,當(dāng)使用碳鋼制作發(fā)酵罐時(shí),應(yīng)保持涂料層的均勻與牢固,不能出現(xiàn)表面凹凸不平的現(xiàn)象,使用過程中涂料不能脫落。發(fā)酵罐要裝有高壓噴洗裝置,噴洗壓力應(yīng)控制在0.39~0.49MPa或更高。
啤酒廠設(shè)備主要包括以下幾種:發(fā)酵罐:用于將啤酒原料發(fā)酵成啤酒的容器。通常是由不銹鋼制成的大型圓筒形或錐形容器。糖化罐:用于將麥芽和水進(jìn)行混合并進(jìn)行糖化反應(yīng),將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。酒精蒸餾裝置:用于生產(chǎn)高度酒精度的基酒,可以通過蒸餾過程提取酒精。鍋爐:用于加熱麥汁或其他液體,以控制煮沸過程中的溫度和時(shí)間。過濾系統(tǒng):用于從糖化后的麥汁中去除固體顆粒、懸浮物和雜質(zhì),使酒液更加清澈。冷卻設(shè)備:用于將煮沸后的麥汁快速冷卻至發(fā)酵溫度,以創(chuàng)造適宜的條件供酵母發(fā)酵。儲(chǔ)存罐:用于存儲(chǔ)已完成發(fā)酵的啤酒,并對(duì)其進(jìn)行陳放和成熟。瓶裝或桶裝設(shè)備:用于將成品啤酒灌裝到瓶子或桶中,以便出售和分發(fā)。清洗設(shè)備:包括清洗罐、管道清洗裝置等,用于對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行定期清洗和消毒,以確保衛(wèi)生和質(zhì)量。以上是一些常見的啤酒廠設(shè)備,根據(jù)不同規(guī)模和生產(chǎn)工藝的需求,可能還會(huì)有其他特殊的設(shè)備。啤酒廠設(shè)備的滾輪設(shè)計(jì)便于移動(dòng)設(shè)備,適應(yīng)不同場(chǎng)地需求。
錐形罐發(fā)酵工藝:錐形罐發(fā)酵的組合形式:錐形罐發(fā)酵生產(chǎn)工藝組合形式有以下幾種:①發(fā)酵-貯酒式 此種方式,兩個(gè)罐要求不一樣,耐壓也不同,對(duì)于現(xiàn)代釀造來說,此方式意義不大。②發(fā)酵-后處理式 即一個(gè)罐進(jìn)行發(fā)酵,另一個(gè)罐為后熟處理。對(duì)發(fā)酵罐而言,將可發(fā)酵性成分一次完成,基本不保留可發(fā)酵性成分,發(fā)酵產(chǎn)生的CO2全部回收并貯存?zhèn)溆?,然后轉(zhuǎn)入后處理罐進(jìn)行后熟處理。其過程為將發(fā)酵結(jié)束的發(fā)酵液經(jīng)離心分離,去除酵母和冷凝固物,再經(jīng)薄板換熱器冷卻到貯酒溫度,進(jìn)行1~2天的低溫貯存后開始過濾。③發(fā)酵-后調(diào)整式 即前一個(gè)發(fā)酵罐類似一罐法進(jìn)行發(fā)酵、貯酒,完成可發(fā)酵性成分的發(fā)酵,回收CO2、回收酵母,進(jìn)行CO2洗滌,經(jīng)適當(dāng)?shù)牡蜏刭A存后,在后調(diào)整罐內(nèi)對(duì)色澤、穩(wěn)定性、CO2含量等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整,再經(jīng)適當(dāng)穩(wěn)定后即可開始過濾操作。啤酒廠設(shè)備中的成品倉(cāng)庫設(shè)計(jì)合理,有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高效存儲(chǔ)與管理。福建現(xiàn)代化啤酒設(shè)備
啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體,增強(qiáng)穩(wěn)定性。福建現(xiàn)代化啤酒設(shè)備
罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕,運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便,因此很受消費(fèi)者歡迎,發(fā)展很快。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年后投放市場(chǎng),數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明,重量輕,啟封后可再次密封,價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差,在存放過程中,CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性,但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌,需采用特殊的灌裝程序,以避免攝入空氣和污染雜菌。福建現(xiàn)代化啤酒設(shè)備
南陽市京德啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢(mèng)想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在河南省等地區(qū)的機(jī)械及行業(yè)設(shè)備行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶**,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來公司能成為行業(yè)的翹楚,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)南陽市京德啤酒技術(shù)開發(fā)供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績(jī),一直以來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng),我們一直在路上!